해양수산부가 선정한 11월 이달의 수산물 두 번째 주인공은 도루묵입니다. 찬바람이 불기 시작하면 고기가 통통하게 올라 고소하고 담백한 맛이 더욱 깊어진다는 투닥투닥! 오늘 수협중앙회와 함께 도루묵의 효능과 신선한 도루묵 고르는 법, 도루묵으로 만드는 맛있는 요리 레시피까지 알아볼까요? 11월 이달의 수산물 두루미묵우리나라 동해 기슭에서 주로 잡히는 도루묵은 대표적인 냉수성 어종으로 수분이 많은 흰살 생선으로 고소한 맛이 일품입니다. 여름에는 동해의 깊은 바다에서 서식하며 겨울철 산란기가 되면 알을 낳기 위해 물이 얕고 해초가 무성한 연안으로 밀려옵니다. 이때 잡힌 도루묵이 통통하고 기름지고 맛이 더 담백하고 고소합니다. 도루묵 효능도루묵은 다양한 효능을 가진 생선입니다. 먼저 불포화지방산인 EPA와 DHA가 풍부해 두뇌발달에 효과적이며 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화 같은 성인병 예방에 도움이 됩니다. 그리고 하타민산에 들어 있는 영양 성분 중 하나인 글루탐산은 아미노산의 일종으로 암모니아를 해독하는 효과와 피로 회복 효과도 있습니다. 마지막으로 도루묵은 뼈째 먹을 수 있는 생선입니다. 털털뼈에 들어있는 칼슘이 골다공증 예방에 도움이 된다고 합니다. 신선한 도루묵 구입 요령맛이 좋은 도루묵을 고르려면 어떤 걸 확인해야 하는지도 알아볼까요? 신선한 도루묵은 살을 눌렀을 때 탄력 있고 단단합니다. 그리고 생선 냄새가 없는 것이 신선한 도루묵입니다. 가끔 도루묵과 양미리를 혼동하시는 분들이 계십니다. 양미리는 크기가 도루라기보다 작고 길다는 거 알고 있으면 되죠? 털털이 손질법도루묵은 비늘이 없기 때문에 다른 생선에 비해 손질이 훨씬 쉽습니다. 돌팔이를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 배 쪽에 칼집을 내서 내장을 제거하고 요리에 쓰시면 되는데요. 아가미 밑에 꽤 날카로운 가시가 있고 턱에도 작지만 이빨이 있으니 이 부분을 주의해서 손질해주세요! 달그락달그락01. 하타 하타 구이 요리 재료:도루묵 10마리, 소금 약간 하타 구이의 방법 ① 손질한 도루묵을 깨끗이 씻어 물기를 잡고 꼬챙이에 꽂아 주십시오. ② 달군 석쇠와 그릴에 도루묵을 태우고 소금을 걸면서 전후에 맛있게 구우세요. TIP!도루묵 구이를 할 때는 충분히 익혀야 알까지 잘 익대요. 02. 하타 하타 조림 요리 재료:양파 1/2개, 도루묵 2마리, 소금(약간), 파 1/2대 양념:간장 큰 술 3, 설탕 작은 술 2, 맛술 큰 술 2, 다진 마늘 큰 술 2, 후추 약간 방아깨비의 조리다 방식 ① 손질한 방아깨비는 앞뒤로 칼집을 넣어 소금을 걸고 20분 정도 두고 키친 타월로 물기를 잡아 주세요. ② 양파는 0.5cm두께로 썰고 대파는 어슷하게 썰어 준비 하세요.③ 그릇에 조미료를 넣어 양념장을 만들어 주세요.④ 냄비에 양파, 파를 깔고 도루묵을 얹은 후 양념과 물 1컵을 넣어 삶아 주세요. ⑤ 국물이 끓으면 약한 불에 끓이면서 수프를 꼼꼼히 하세요. 03. 하타 하타 찌개 재료 주재료:하타 하타 3~4마리, 무 4분의 1토막, 고춧가루 2개, 대파 1대의 인재:마늘 큰 술 1, 이카나고의 어 장 큰 술 3, 고춧가루 큰 술 2, 된장 조금, 소금 약간, 물 하타 찌개 만드는 법 ① 무는 얇게 썰고 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비 하세요. ② 냄비에 물을 3분의 2정도 붓고 무와 까나리의 어장, 된장을 넣고 끓이세요. ③ 끓으면 고추 가루와 고추를 넣어 주세요. ④ 부글부글 끓으면 손질하는 방아깨비와 파를 넣어 사람 자비카세면 매콤한 방아깨비 찌개 완성! 수협 쇼핑의 단축01. 도루묵 요리재료 : 도루묵 10마리, 소금 약간도루야끼 만드는 법① 손질한 도루묵을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 꼬치에 꽂아주세요. ② 달궈진 석쇠나 그릴에 달구지를 얹고 소금을 뿌리면서 앞뒤로 맛있게 구워주세요. TIP! 와글와글 구이를 할 때는 제대로 구워야 계란까지 잘 익은대요. 02. 도루묵조림 요리재료 : 양파 1/2개, 도루묵 2마리, 소금(약간), 대파 1/2큰양념 : 간장 3큰술, 설탕 작은술 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 약간 도루묵 조림 ① 손질한 도루묵은 앞뒤로 칼집을 내고 소금을 뿌려 20분 정도 간격으로 키친타올로 물기를 제거해주세요. ② 양파는 0.5cm 두께로 썰고 대파는 어슷썰어 준비해주세요.③ 그릇에 조미료를 넣고 양념장을 만드세요.④ 냄비에 양파, 대파를 깔고 도루묵을 올린 후 양념장과 물 1컵을 넣고 끓이세요. ⑤ 국물이 끓으면 약한 불로 해서 끓이면서 국물을 골고루 뿌려주세요. 03. 도루묵찌개 요리재료 주재료 : 도루묵 3~4마리, 무 4분의 1조각, 홍고추 2개, 대파 1큰술 부자재 : 마늘 1큰술, 까나리액젓 3큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 약간, 소금 약간 물도루탕 만드는 법① 무는 얇게 썰고 대파와 고추는 비스듬히 썰어 준비하세요. ② 냄비에 물을 3분의 2 정도 붓고 무와 까나리액젓, 된장을 넣고 끓이세요. ③ 끓으면 고춧가루랑 고추 넣어주세요. ④ 보글보글 끓으면 손질해둔 돌팔이와 대파를 넣고 한소끔 끓이면 얼큰하고 맛있는 돌팔찌개 완성! 수협쇼핑 바로가기01. 도루묵 요리재료 : 도루묵 10마리, 소금 약간도루야끼 만드는 법① 손질한 도루묵을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 꼬치에 꽂아주세요. ② 달궈진 석쇠나 그릴에 달구지를 얹고 소금을 뿌리면서 앞뒤로 맛있게 구워주세요. TIP! 와글와글 구이를 할 때는 제대로 구워야 계란까지 잘 익은대요. 02. 도루묵조림 요리재료 : 양파 1/2개, 도루묵 2마리, 소금(약간), 대파 1/2큰양념 : 간장 3큰술, 설탕 작은술 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 약간 도루묵 조림 ① 손질한 도루묵은 앞뒤로 칼집을 내고 소금을 뿌려 20분 정도 간격으로 키친타올로 물기를 제거해주세요. ② 양파는 0.5cm 두께로 썰고 대파는 어슷썰어 준비해주세요.③ 그릇에 조미료를 넣고 양념장을 만드세요.④ 냄비에 양파, 대파를 깔고 도루묵을 올린 후 양념장과 물 1컵을 넣고 끓이세요. ⑤ 국물이 끓으면 약한 불로 해서 끓이면서 국물을 골고루 뿌려주세요. 03. 도루묵찌개 요리재료 주재료 : 도루묵 3~4마리, 무 4분의 1조각, 홍고추 2개, 대파 1큰술 부자재 : 마늘 1큰술, 까나리액젓 3큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 약간, 소금 약간 물도루탕 만드는 법① 무는 얇게 썰고 대파와 고추는 비스듬히 썰어 준비하세요. ② 냄비에 물을 3분의 2 정도 붓고 무와 까나리액젓, 된장을 넣고 끓이세요. ③ 끓으면 고춧가루랑 고추 넣어주세요. ④ 보글보글 끓으면 손질해둔 돌팔이와 대파를 넣고 한소끔 끓이면 얼큰하고 맛있는 돌팔찌개 완성! 수협쇼핑 바로가기
